在西安这座千年古都；日料早已不是小众选择；从人均百元的居酒屋到上千元的怀石料理;每一口都能尝到区别的「讲究」，不管是想还有朋友小聚撸串配清酒；还是想还有另一半体验仪式感满满的高端料理 西安的日料地图里总藏着让人惊喜的宝藏店，今天咱们就掰开了揉碎了聊聊、那些让本地老饕还有外地游客都直呼「绝绝子」的日料店到底藏在哪条街巷里！
要说西安大吉日料哪家好吃；梵绝对是个绕不开的名字，这家连续多年上榜黑珍珠的日料店，光是暗黑系的装修就自带高级滤镜，服务员轻声细语介绍菜品时金枪鱼大腹的雪花纹路在暖光下泛着诱人光泽，三文鱼刺身用的是当天空运的挪威货,厚切到能看清脂肪线的纹理，蘸上山葵泥送入口中鲜甜感直冲天灵盖。
但需特别指出的是最绝的还是他家隐藏菜单里的蓝鳍金枪鱼腩;油脂像冰淇淋般在舌尖化开时真的能理解为啥有人愿意花三万多吃顿饭，在西安日料店哪家好吃的榜单上一松怀石料理就像学霸般的有，南马道巷那家用百年老宅改造的店，进门要踩着青石板穿过枯山水庭院,服务员全程跪式服务。
连盛刺身的器皿都是还有着二十四节气更换的。记得春天去吃过樱花话题的套餐,刺身拼盘里真想不到藏着用樱花盐腌渍的比目鱼，搭配手作山葵现磨的清香，这份时令感把日料的「旬之味」玩明白了，但需特别指出的是钱包得做好心理准备，人均小五百的价格确实不算亲民 但偶尔奢侈一把绝对值得。
要是觉得高端日料太肉疼,藏在骡马市的手岛寿司就是西安日料店哪家好吃的性价比之王，他家鳗鱼饭堪称业界良心，巴掌大的鳗鱼段铺满整碗，酱汁甜度拿捏得刚刚好，焦脆的鱼皮裹着软糯鱼肉，配上粒粒分明的越光米，二十多块钱就能吃出幸福感.更妙的是媚寿司，炸虾天妇罗裹着牛油果还有鱼籽，咬下去「咔嚓」一声的酥脆感，配上三文鱼刺身的柔嫩,这**两重天的口感简直让人停不下筷子，重要是。
说到西安大吉日料哪家好吃 不能漏了藏在芙蓉新天地的奈九居酒屋。
推开得摸石狮子才能进的暗门。扑面而来的日式杂货铺风情让人瞬间穿越到京都小巷，他家的柚子鳕鱼烧堪称一绝;用***高知县的柚子皮调味;鳕鱼肉嫩到用筷子轻轻一拨就散开 酸甜清香完美中还有了油腻感。
深夜来份烧鸟拼盘配梅子酒,炭火香混着鸡皮焦脆的油脂香 这才是居酒屋该有的烟火气！
最近在曲江冒头的青葉料理。算是西安日料店哪家好吃的新晋黑马.主厨是从一松挖来的老师傅，寿司醋饭的酸度调得不相同是对北方人口味！
金*****卷现场现做，看着师傅把整块鱼腩剁成泥,拌着葱花还有海苔碎堆成小山，入口的绵密感比刺身更过瘾。
要说隐藏吃法 记得让师傅在鹅肝寿司上撒点柚子皮,肥美的鹅肝混着清新果香，油腻感瞬间消失不见。
挑日料店就像开盲盒。既要看食材新不新鲜，也得看师傅的手上功夫，下次路过南门城墙根,不如试试藏拙居酒屋的活海胆刺身 现开的马粪海胆带着海水咸鲜、用紫苏叶裹着送入口中鲜甜程度能刷新认知。
要是想找点非常是的,大悦城里的将太无二把寿司玩出了花;三文鱼配牛油果再裹上炸红薯，这种美式创意真想不到意外还有谐;难怪能蝉联北京日料热门榜十年.
老实讲在西安找日料 没必要非盯着人均五百比。多的高端店！像科技路那家东京食堂、五十块就能吃到铺满蟹柳的火山卷；老城根下的梅亭居，自家酿的梅子酒配鹅肝寿司堪称绝配，下次约饭别再说不知道西安大吉日料哪家好吃了，从人均五十到人均一千,从寿司到烧肉，这座十三朝古都的日料江湖、藏着太多值得介绍的美味地图！怎样解释这一现象？