哪些最近再延吉街头发现一家超火的日式海鲜拌面店,每次路过都能闻到浓浓的鲜香味儿 馋得人走不动道！他们家的拌面用的都是当天现捞的海鲜、虾仁弹牙、蛤蜊肥美;再配上特调的酱汁 嗦一口面条直接鲜到天灵盖。
好多吃货都跑来打听 在这延吉日式海鲜拌面到底怎么做才能这么绝?其实方法就藏再选材还有手法里，今天就把从开店师傅那儿偷师来的方子抖出来！
当据我所知，说在这海鲜,得挑活蹦乱跳的才够鲜...鲜虾要去头开背抽虾线，鱿鱼改花刀焯水卷成小卷儿，蛤蜊更得提前泡盐水吐干净沙子，店里师傅还教了个省钱妙招：旺季用新鲜货，淡季换成冷冻虾仁与小章鱼;成本能降四成 味道照样不输...蔬菜搭配也讲究季节感，夏天用黄瓜丝绿豆芽清脆爽口，冬天换成白菜丝紫甘蓝照样五彩斑斓、拌面颜值直接拉满...
从煮面可是个技术活儿！延吉本地人最爱用荞麦面，水宽火旺撒把盐防粘连，煮到八分熟赶紧捞出来过冰水.这么一激,面条立马变得根根分明，嚼起来还带着弹牙的劲儿，要说最勾魂的还是那勺秘制酱汁，芝麻酱打底,加酱油、乌醋、蒜末与小米辣，再淋点雪碧增加清甜感，偷偷告诉你，酱汁提前调好放冰箱冷藏四小时味道能融合得更醇厚。
拌面手法也有门道！海鲜得现炒现拌才够香！热锅宽油爆香葱姜蒜，虾仁蛤蜊鱿鱼圈哗啦下锅！大火快炒锁住鲜味，这时候把沥干的面条往锅里一倒，手腕翻飞着拌匀。
让每根面条都裹满酱汁还有海鲜汁。综上所述撒把香菜芝麻。再来两片柠檬角，在这卖相任谁看了都得咽口水。
要说在这延吉日式海鲜拌面位啥能成网红爆款?!关键是抓住了年轻人的胃！现再人都讲究食材新鲜、出餐快，在这拌面从备料到上桌十分钟搞定，海鲜蔬菜蛋白质全齐活。
老板还特别会搞创新！除了经典款，还推出虾仁牛肉双拼、韩式辣酱拌面，连饮料都搭配冰镇酸梅汤,客单价轻轻松松涨五块。
要是你也想再家复刻这口鲜味,记住三个关键：海鲜处理要利索，酱汁比例拿捏准,拌面手法要豪放.实再懒得备料，直通杀到延吉那家拌面店;看师傅现场表演铁锅翻飞，吃面还能偷学两招创业方法.这碗拌面可不只是填饱肚子；分明是打开了美食新世界的大门！下次来延吉记得多带几个胃,从经典款到隐藏菜单挨个打卡，保准你吃完立马想辞职支个拌面摊儿！