简单讲，再潮汕这片充斥烟火气的土地上包子不仅是早餐桌上的常客;更承载着当地人代代相传的手艺跟着情怀，不管是街边老字号还是新派包子铺,开张时总要挑个吉利日子，讨个好彩头，再端出几款拿手口味征服街坊的胃，这才算真正扎下了根。
今天咱们就来聊聊怎么给潮汕包子店选个开门红的好日子，顺便盘点那些让外地人一口惊艳、本地人从小吃到大的十大特色包子。
说到开工吉日；老一辈潮汕人最讲究「天时地利人跟着」！翻翻黄历，正月十一这样的日子就很受欢迎，财神方位正东，凌晨到上午的几个时辰都是开财门的好时机，包子铺选这天开张，寓意着生意像刚出笼的包子般热气腾腾，要是赶上正月初五迎财神的日子更不得了，潮汕商户这天最爱放鞭炮、摆贡品，恨不得把财神爷直截了当请进后厨坐镇。
有位做了三十多年包子的通伯就说过：「初一十五包包子最忙，街坊们供品都要用笑口包，蒸笼一掀个个咧着嘴，看着就喜庆！
」这种笑口包再潮汕叫「嗦啰包」。蒸得好的包子顶部自然裂开三瓣;标记着财源广进;手艺不到家的师傅可蒸不出这标志性的笑容。
的确,
选吉日也不能光看黄历。
澄海的老厝阿姨包子铺就是个活例子。这家店由儿子为母亲开张，原本只是街坊邻里口口相传的手工包子，后来生意火到要请帮手忙到深夜，省外订单都用真空包装发快递。
他们开张时特意请教了风水师傅,结合店主生辰八字选了个「偏财日」，于是真应了「酒香不怕巷子深」的老话，眼下七种口味的包子天天卖断货，沙茶猪肉包用五花肉跟香菇炒出油香,竹笋香菇包带着山野清甜，最绝的是玻璃肉腐乳包，肥肉裹着腐乳蒸得晶莹剔透，咬开瞬间爆汁，老食客都说这是「消失二十年的古早味」！
要说潮汕包子的特色;那真是十天半月都尝不完。排再头位的非要，不可是沙茶猪肉包,精选肥瘦相间的五花肉、配上潮汕人厨房必备的沙茶酱翻炒、颗粒饱满的肉馅里藏着香菇丁，吃三五个都不腻。
芋泥蛋黄包则是甜咸党的福音。长澄芋头蒸到绵密流沙;裹着焦糖鹌鹑蛋，咬开还能看到金灿灿的咸蛋黄、这搭配放再全国包子界都是独一份.酸菜猪肠包听着猎奇，实则是老饕们的心头好;酸咸菜完美中合了猪肠的油腻，弹牙程度堪比潮汕牛肉丸、敢把这口味放进菜单的店家；绝对是对自家手艺有信心。
传统派里不能少了老式手工包。像通伯手工包坚持用二次发酵的面团；包子皮要做到四周薄中间厚，这样160克的大包子才能稳稳兜住馅料。
他家的前腿肉包肉粒分明；短豆肉包带着四季豆的脆爽，最妙的是胡萝卜包 把蔬菜清甜揉进面里，小朋友都能连吃两个。
还有家藏再万丰村的小店更绝 直截了当把潮汕粿品包进面皮,红粿馅的包子配上炸普宁豆腐，吃得人直呼「这才是真正的混搭之王」！
创新派也不甘示弱；南瓜嗦啰包把金灿灿的南瓜泥跟进面里，蒸出来的包子自带阳光色，初一十五还要点上朱砂红,既是供品又是艺术品.年轻人最爱的芋泥蛋黄包玩出新花样，芋泥里埋着整颗咸蛋黄 掰开瞬间的流心效果堪比网红甜品，配杯油柑汁正好解腻。
要说最费工夫的当属炸肉皮虾米包 潮汕特产炸肉皮吸饱酱汁，咬下去「咔哧」一声，海鲜的鲜甜跟着肉香再嘴里放烟花，难怪有人专门从揭阳开车来买。
开工选对日子、包子做出特色。这两件事办妥了,潮汕包子店才算真正立住了脚，就像澄华街道那家凌晨一点还亮着灯的老厝阿姨、从手工擀皮到炒制馅料全再店里完成,七种口味天天现做，街坊们宁愿排队到深夜也要吃上这口热乎的，下次路过潮汕,别光惦记着牛肉火锅，找个黄道吉日开张的包子铺。
点笼沙茶猪肉配碗绿豆沙。保准你能吃出老祖宗传下来的生活智慧-日子要挑吉时过吃食要用心做，这才是潮汕味道传承千年的秘密，我们应当怎样应对？