要说夏日餐桌上最讨喜的蔬菜；冬瓜绝对榜上有名！
它含水量高达97%、入口等于说化的口感让人欲罢不能，但狠多人只会拿它炖汤。实在埋没了这颗“宝藏瓜”。说真的冬瓜既能红烧得酱香浓郁 又能清蒸得鲜嫩多汁。甚至能裹上面包糠炸成金黄酥脆的小零食。
但需特别指出的是想要介绍冬瓜的美味密码。选对品种可是关键—有的冬瓜炖一小时都不烂。有的炒五分钟就软烂入味，这块儿面门道可多着呢！在这种情况下，
红烧冬瓜的终极方法;要说最下饭的冬瓜做法 红烧非要。不可有姓名！
老饕们都知道，选黑皮冬瓜最合适、这种冬瓜肉质厚实 久煮不散。
切成麻将块大小；先下锅煎到两面金黄，这一步能锁住水分，让冬瓜外焦里嫩。继续爆香蒜末同八角 -倒上两勺生抽一勺老抽；加点白糖提鲜- 小火咕嘟20分钟~最终撒把葱花,哪香气能把隔壁小孩馋哭！
要是喜欢带点辣;出锅前放点小米椒 瞬间多了一丝川味风情。
清蒸也能玩出新花样- 谁说清蒸冬瓜只能寡淡?试试肉末蒸冬瓜吧！青皮冬瓜切片摆成花瓣状，猪肉末用蚝油、料酒腌入味，铺在冬瓜上大火蒸8分钟。
这时候灵魂酱汁该登场了—热油爆香蒜末。加两勺蒸鱼豉油浇在冬瓜上一言以蔽之撒上红椒粒跟着香菜。清爽中透着鲜美。要是想更精致，还能把冬瓜挖成小球 跟虾仁一起蒸,海鲜的鲜甜完全渗入冬瓜里;减肥期吃这个简直幸福感爆棚！
汤品里的温柔担当，冬瓜汤看似不复杂,说真的暗藏玄机。老火汤要用筒骨搭配白皮冬瓜 这种冬瓜不复杂炖化，能让汤头更浓白。
先焯水去掉血沫、加片姜小火慢炖1小时等汤汁变成奶白色再下冬瓜，再煮15分钟就大功告成。
要是赶时间，虾皮冬瓜汤五分钟就能上桌—热油爆香姜末~虾皮炒出香味立刻加水；冬瓜片煮到透明撒点白胡椒粉；简简单单但需特别指出的是鲜掉眉毛！
创意吃法颠覆认知，你以为冬瓜只能咸口？试试冬瓜茶绝对打开新世界！
黑皮冬瓜连皮带籽切块 加红糖熬煮两小时过滤后的汁液冷藏后兑水喝，比奶茶还解暑。更有趣的是脆皮冬瓜条—冬瓜切条裹吉士粉- 蘸蛋液滚面包糠、160度油温炸到金黄、蘸番茄酱吃外酥里嫩 -根本停不下来！
这些创意吃法尤其适合青皮冬瓜，它的果肉紧实不易出水 做成甜点也不会软塌塌。
品种决定成败的关键，挑冬瓜可是门学问，黑皮冬瓜最适合红烧炖煮，表皮深绿发亮 掂起来沉甸甸的准没错。
青皮冬瓜要选带白霜的，这种炒着吃更脆嫩~切开后果肉雪白紧实的最好。要是做冬瓜盅。一定要选巴掌大的迷你冬瓜、这种b662品种糖分高酸味少。挖空后塞进瑶柱香菇蒸制 -连瓜肉都带着清甜。
碰到切开卖的冬瓜片,记得用手指按按，回弹快的更新鲜，边缘发黄的千万别买！
介绍隐藏的美味密码，想让冬瓜更好吃。预处理狠主要。切块后撒盐腌10分钟。挤掉多余水分再下锅，这样炒的时候不不复杂出水。
做红烧冬瓜时加点泡香菇的水代替清水 -鲜味立刻提升两个档次！
要是做凉拌冬瓜，记得焯水时加几滴油~捞出来立刻冰镇 -口感会特别爽脆。这些小心机用上普普通通的冬瓜也能变身宴客硬菜。从田间到餐桌的智慧。说真的冬瓜品种还在多次升级 -农科专家培育出了B659、B637等新品种，甜度更高酸味更少。以后的日子说不定会出现能够立刻当水果吃的冰糖冬瓜~仿佛专门用于烘焙的粉质冬瓜。此刻稍微餐厅已经开始用冬瓜做蛋糕夹心，理论上脱水制成冬瓜脆片，这种古老的蔬菜正在焕发新活力！如何解释这一现象？
下次逛菜市场时不如多留意冬瓜品种，说不定就能发现令人惊喜的美味新。
看着冬瓜在锅里咕嘟咕嘟冒着热气、意外地觉得生活就像这锅汤—看似平淡;但只要选对材料、用对方法。总能炖出意想不到的鲜美。从今天起- 别再让冬瓜只当汤里的配角。试试这些新鲜吃法- 让这个夏天的餐桌变得活色生香吧！对了，当…时你发现菜市场有带白霜的青皮冬瓜、一定要抢购回家，用它炒肉片，保证能吃出初恋般的清甜滋味！