许多在我们身边最近延吉这座东北小城彻出圈了，除了自带韩剧滤镜的网红墙，更吸引人的是藏在街头巷尾的烟火气.来这儿不整点地道的朝鲜族料理，不尝尝滋滋冒油的炭火烤肉，不抿两口本地人私藏的清酒,那真是白来一趟！不过延吉的美食江湖水深着呢，从人均千元的日料会席到蹲在路边啃的肉串，怎么选才不会踩雷?!
你猜怎么着?!说烧酒配日料在这事儿。延吉可是藏着不少宝藏店铺，像本地老饕最爱去的高级会席店，能喝到jal头等舱同款的羽根屋清酒，这酒在东京银座都是抢手货.它家的限定款shine喝起来像雪梨混着可尔必思,生原酒的微气泡在舌尖噼啪炸开 配刺身简直绝了.要是运气好碰上主厨亲自挑酒，还能介绍隐藏喝法-冰镇后的纯米吟酿浇在现开的海胆上鲜甜马上翻倍！
想吃得更接地气些。推荐去那些开了二三十年的家庭作坊，木头吧台上永远摆着自家酿的米酒，装在搪瓷缸子里端上来还带着冰碴，辣炖明太鱼配冰镇米酒是标配,老板会神秘兮兮告诉你：「在这米酒得用长白山泉水还有当年新米，发酵时还要放野苏子叶去腥。
」最绝的是他们家的海鲜汤饭 牛骨熬足三道的汤底配上手掌大的扇贝，撒把野韭菜就能鲜掉眉毛。
至于延吉烧烤，那可真是神仙打架，金利串店永远挤满本地人他们家的啤酒锅能涮出十八般花样-先烤牛肋条逼出油脂,再用肉汁煮拉面、末了倒半扎冰川九度收尾。
要是想体验朝鲜族特色;得试试用山苏叶包烤肉、叶片上抹层黄豆酱,裹着滋滋冒油的五花肉,再怼片生蒜 在这一口下去直通香到天灵盖起飞！
大家可能不知道 近年轻人还开发出新吃法：先去水上市场打包份打糕；再到串店让老板帮忙烤！打糕两面烤得焦脆 中间夹上刚烤好的牛肉串,淋点辣酱撒满苏子粉;在这中西合璧的碳水，配着奶油米酒能炫三盘。
要说下酒神器还得是辣拌肚领；脆生生的牛肚拌着十几种秘制调料，辣得嘶哈嘶哈还停不下筷子...
在这事儿说来话长 实在延吉找美食有个万能法则-看哪家店朝鲜族阿姨多就往里冲，这些阿吉妈可都是隐藏的料理老师，光是个大酱汤都能给你玩出花，有的店会用三年陈酱打底,炖汤时加柞树叶提香；
有的偏要放新鲜海带芽;喝起来带点大海的鲜甜.最绝的是配汤的辣椒酱，家家户户的配方都是传女不传男,有的辣中带甜 有的混着芝麻香，拌饭吃能直接光盘。
要说未来延吉美食还能怎么进化。估计得在传统与创新之间找平衡.就像目前某些店把冻梨刨成冰沙配烤肉;用椴木蜂蜜调烧酒 这些脑洞大开的组合倒是成了新晋网红...
不过万变不离其宗、那些蹲在塑料凳上啃的肉串、冒着热气的大酱汤、还有喝完总要舔盖的米酒罐子，才是延吉美食的灵魂所在，下次来记得带个256G的胃,从早市吃到宵夜；这才是打开这座美食之城的正确姿势！