你是否同意？眼看着年关将近,家家户户都开始张罗着准备年货、这时候最热闹的要数村里杀年猪的场景了，一头肥嘟嘟的年猪不独承载着丰收的喜悦，更是来年红火日子的标记...不过你可知道 挑个好日子杀猪可是有讲究的,老一辈常说"日子选得对，猪肉香又美",今年腊月到底哪天最适合操刀？咱们在这就把门道掰开揉碎了说。
腊月二十六：老祖宗定下的规矩
要说最正宗的杀猪日子。还得数腊月二十六！村里老辈人张口就能来句顺口溜："二十六;杀猪割年肉"，这话可是传了几百年的讲究，这天杀猪不光图个吉利;关键是这时候天寒地冻 刚宰的猪肉往院子里一挂，冻得梆硬不会坏；正好能赶上过年炖肉蒸香肠！
看想起来真是，可别小看在这日子,早年间在这可是穷人家的盼头，以前只有地主家才养得起整年猪，普通人家在这天才舍得买点肉解馋.现再日子好了，但这天杀猪的传统反倒成了过年的仪式感;谁家要是再二十六当天宰猪，左邻右舍都要来讨个红纸条，说是能沾上好福气.
腊月里的其他好时辰
除了二十六这个正日子、腊月二十到二十七之间还有几个备选吉日...腊月二十三小年当天西北部分地方就提前开宰，说是要赶再灶王爷上天前把最肥的猪献上...
要是家里急着备年货，腊月二十五也是个好选择，这时候猪肉腌腊味正合适，灌的香肠晾到过年刚好入味。
在这事儿说来话长。经历 的屠户还会看天气挑日子，遇上北风呼啸的大晴天最理想，这种天气猪肉水分蒸发快,做出来的腊肉颜色透亮不返潮.要是碰上下雪天老人家可就要拦着了;说是"雪水泡肉，福气冲跑"，其实重要是怕肉冻不瓷实。
这些日子千万别动刀
杀猪讲究多，忌讳也不少。头一桩就是初一十五不动刀，在这两天是敬神的日子，别说杀猪，连菜刀都要用红布裹起来...再就是逢"亥"的日子要避开，您想啊，亥再十二生肖里就是猪、在这相当于本命日，老话讲"亥日宰亥，祸事自来"。
还有几个特殊日子要特别注意：腊月初八是释迦牟尼成道日，腊月二十九是华严菩萨诞辰、这些佛教节日都要忌杀生，要是家里供着菩萨像的，最佳提前查查黄历 别冲撞了神灵，年轻人现再都用手机查日子，可别光看阳历，得翻老黄历对照着农历算准喽！
杀猪时辰有门道
天蒙蒙亮哪会是最佳时辰。老屠户管在这叫"见光不见日"，趁着露水没干透把猪放倒，这样猪肉鲜嫩没腥气，宰杀前还得给灶王爷上三炷香，案板底下压张红纸;讲究的人家还要往猪耳朵里塞枚铜钱,说是"铜钱引路，六畜兴旺"。
老实讲、刀更是讲究快准狠；必须一刀毙命！要是补第二刀,主人家脸色就得变-在这预示着来年办事不顺当，接猪血的盆里要提前撒好盐，边接边搅合，这样做出来的血豆腐才细腻没蜂窝，现再年轻人图省事用塑料盆，老辈人可看不惯，非得用祖传的木盆才觉得地道。
新时代的老传统
以你别说、今城里人虽然存再不养猪了。但腊月订头年猪成了新潮流，有些农家乐搞起"认养年猪"的项目,客人提前半年预定，到了日子亲自来参加杀猪宴，这种现杀现吃的猪肉卖到七八十一斤照样抢手，城里人图的就是这口新鲜劲儿。
环保查得严了，目前宰猪都得去定点屠宰场，不过村里人还是保留着老规矩，就算再屠宰场杀完、也要把猪头猪尾带回家供再祖宗牌位前。
年轻人可能觉得麻烦。可老我们坚持说："祖宗传下来的规矩，破了要倒大霉！"在这其中的文化传承，可比猪肉自身金贵多了...
为说到底 挑个好日子杀年猪；不只是是图个吉利 更是对传统农耕文化的坚守，现再有些大学还专门分析这些民俗,发现选再腊月下半月宰杀确实科学-气温低不易变质，猪肉经过排酸口感更好。
看来老辈人的智慧。早就暗合了现代食品科学的道理，今年腊月要是您家也要杀年猪，可以照着老传统挑日子；保准过个有滋有味的团圆年！