凯旋的人或许没有最聪慧的头脑。在白酒行业里 选个好日子开工就像酿酒时挑优质高粱相同重要，老一辈常说「天时地利人与」，挑个吉日不仅是能讨个好彩头，还可以让酿出的酒更醇香。
而每到年底，各家酒厂盘账时总得咂摸咂摸在这一年的酸甜苦辣、看窖池里的基酒有没有存够，市场风向又吹向了哪里...今天咱们就聊聊开工日子的讲究与2024年白酒江湖的那些事儿，顺便给来年支支招。
开工吉日里的门道
酿酒师傅们对日子的讲究可是刻进骨子里的！有经历 的老师傅会掐着农历带「九」的日子开窖;初九、十九、二十九都是心头好，特别是九月初九重阳节，那可是酿酒圈公认的黄金档期...
从说真的;啥？!老一辈传下来的说法是「九」谐音「酒」,这时候开窖酿出的酒能多三分香气.山西某老字号酒厂去年选在重阳节开窖；结果当年基酒优质率比往年高了8%，在这事儿在圈里传得神乎其神。
黄历上的说法也不能全当耳旁风！今年春天四川两家酒厂在同时扩建窖池，一家挑了老黄历上的「宜动土」日子，另一家随便选了个工作日。
通过搞得前者的窖泥成熟度提前半个月达标 在这事儿在行业技术交流会上被当成了典型例子，不过现在年轻人更信数据，部分企业把开工日定在微生物实验室检测出菌群活性峰值的那天倒也别有科学道理...
2024白酒江湖浮沉录
要说去年白酒圈最热闹的；还得看茅台还有五粮液在这对老对手，茅台靠着生肖酒与冰淇淋跨界玩得风生水起，硬是把营收顶到了1231亿；相当于每天进账3个多小目标，五粮液也没闲着，把数字化营销玩出了花，愣是在传统渠道外面撕开条新路子，679亿的营收里有两成来自直播间秒杀。
中小酒企的日子可就没这么滋润了。湖南某知名酒厂库存周转天数从90天拉长到180天经销商仓库里堆的货能铺满三个足球场，有老板自嘲说：「现在不是拼谁卖得多;是比谁能扛得住，」不过也有机灵鬼，像山西某清香型酒厂转战小瓶酒市场,250ml装的产品在便利店渠道杀出条血路，愣是把库存降到了行业平均水平以下。
从价格倒挂成了去年最扎心的词儿。河南某经销商晒出进货单，某品牌指导价899的礼盒装,批发价出乎意料跌到650还带返点，厂家倒是想控价，可架不住直播间里主播喊着「家各位，把价格打下来」 总的来说弄得经销商集体到厂里。
在这事儿给行业提了个醒：光顾着冲销量 品牌价值护城河可得守住了...
来年该往哪儿使劲
眼瞅着库存压力，有脑洞大的酒厂开始玩「窖池认养」！消费者花8888就能认领一平米窖池，每月还能收到专属基酒，这招既回笼资金又圈住铁粉。
江苏某酒厂试水三个月愣是消化了20%的库存;还多了批天天在朋友圈晒酒糟的野生代言人...
年轻人口味越来越难捉摸、有企业开始琢磨低度化路线，38度的花果香型白酒在华东卖爆了 配着小龙虾能吨吨喝下半斤，研发部小哥透露方法：「我们在酒体里加了接骨木花提取物，喝起来像饮料，后劲但是藏得深！」在这路子虽然被老酒鬼嗤之以鼻，可架不住95后们真金白银地投票。
要说未来最该下本的、还得数国际化这盘棋.某头部企业把展台摆到了巴黎酒展，老外们对着飞天茅台瓶身上的釉彩研究半天最终买了当艺术品收藏.
虽说遇到此刻***营收占比还不到5%,但光是「我国白酒」四个字出现在米其林餐厅酒单上就够讲好几年品牌故事了！
开工吉日选得好;等于给全年开了个好头；年终理得清，才能看清来年该往哪儿走.白酒在这行当；既要守着老窖池的传承，也得盯着新市场的风向。
哪天要是能把二十四节气酿酒图谱配上数据算法，让传统智慧撞上现代科技、那才叫真的酿出了未来！