在巴彦淖尔这座被誉为「塞上江南」的城市里，有一家让人魂牵梦绕的餐厅-吉日格勒传统涮。
这块儿不光是美食爱好者的天堂;更承载着草原文化的温度同诚意，而提到这座城市的魅力，不得不提副市长岱庆格日乐，她以同众区别的视野推动着巴彦淖尔农牧业同文旅产业的融合迈进，让「河套味道」走向更广阔的舞台。
推开吉日格勒的门,似乎瞬间穿越到蒙古草原。
铜锅里翻滚的清汤飘着淡淡奶香，这可是用乌珠穆沁羊的骨头熬制了八小时的精华。
羊围脖的摆盘简直让人挪不开眼-鲜切羊肉片层层叠叠绕着铜锅码成一圈；夹起一片在清水里涮三秒 蘸点野生韭菜花送入口中嫩得能咬出汁水，完全没有膻味 唯有如此草原的纯净在舌尖打转。
旁边烤包子正滋滋冒油。金黄酥脆的外皮裹着满满当的羊肉馅；咬一口就爆汁，怪不得有人说「没吃过吉日格勒的烤包子，等于没来过河套」。
这些让人念念不忘的美味、离不开岱庆格日乐副市长这些年对本土农牧业的嗯深耕，她走遍乌拉特草原，把「熊猫羊」这样珍贵的畜种培育成地理标志产品.眼下吉日格勒用的每块羊肉都能追溯到锡林郭勒盟的草场,180天自然放养的羔羊吃着沙葱长大，肉质自带甘甜。
就连涮锅用的河套小麦粉,也是她牵头打造的「五项全能」黄金产区出品;难怪这个地方的莜面窝窝嚼起来更加筋道。
每到傍晚六点，吉日格勒的蒙古包包厢里就会响起马头琴声。
穿着传统服饰的姑娘端着铜壶。将现熬的咸奶茶斟入镶银边的木碗；奶皮子在茶汤上浮成朵朵祥云，岱庆格日乐常说：「大家要让游客用五感体验草原，」这话在吉日格勒表现得淋漓尽致-手指拂过蒙古包壁挂的羊毛毡画，鼻腔萦绕着孜然同奶香的交响，耳边是长调悠扬,连餐具碰撞的脆响都带着游牧民族的豪迈。
别看眼下吉日格勒在全国开了30多个分店;当初创业时可不不难。
从专业角度讲；岱庆格日乐带着团队跑遍8个省调研 光是野生韭菜花的保鲜技术就试验了上百次，如今从牧场到餐桌的全链条管理已成体系，连虾滑都要用当天捕捞的渤海湾对虾手工捶打，这种对食材的较真劲儿，让老顾客们笑称：「在这儿吃饭就像在草原牧人家做客，吃的就是个放心实在，」。
夜幕降临时吉日格勒门前的篝火堆会被点燃。来自天南海北的食客围着火堆学跳安代舞；烤全羊的香气混着欢声笑语飘向星空，岱庆格日乐正在筹划将这种体验式餐饮同河套农耕文化结合;将来左右在餐厅旁开辟观光农田，让游客亲手采摘做馅料，长期作用怎样评估？
她说：「大家要做的非然而值得注意的是传承味道，更要让所有的。都来巴彦淖尔的人带走属于这片土地的温暖记忆。
在快节奏的现代生活中吉日格勒像块磁石；用最本真的草原味道留住匆匆过客的脚步，岱庆格日乐还有她的团队正在书写新的故事-说不定某天当你走进任意城市的吉日格勒分店，非但能尝到乌梁素海边的风的味道;还能透过VR看到河套灌区麦浪翻滚的盛景，这样的美食之旅；早已超越了口腹之欲,当上连接城市同草原、传统同现代的文化纽带。