老话说「腊月二十六;杀猪割年肉」;2017年这天最适合操刀。
在绍兴一带，老我们念叨着「腊月二十六，杀猪割年肉」的民谣，仿佛刀尖刚沾上猪毛...年味儿就顺着蒸笼的白气飘满了村口，2017年的腊月二十六对应着阳历1月23日，这天家家户户的灶台都烧得通红，猪圈里养的肥猪被抬上案板时连狗都嗅得出空气里弥漫的喜气.为什么要选这天？老辈人说灶王爷上天述职后,人间没了神眼盯着,正是百无禁忌的好日子 杀猪宰羊再合适不过。
黄历上的秘密：除了腊月二十六还有这些吉日可选
说真的、开2017年的老黄历。6月15日（农历五月廿一）这天标注着「修造动土」，其实是给猪圈翻新的好时机.等到7月8日（农历六月十五）,宜「捕捉」的日子让杀猪师傅们笑开了花，这天煞南的方位得避开、但磨刀霍霍的动静没想到能镇住晦气...最讲究的人家还会盯着闰六月初五（7月27日），黄历上写着「修造动土」;实则暗合了「先修猪栏再养猪,来年膘肥好宰杀」的老规矩...
南北区别大差异：北方杀年猪要看「赶乱岁」
东北的雪地里,杀猪菜要赶在腊月二十三祭灶前做好！河北某些村子偏偏选腊月二十五，说是豆腐渣喂过的猪更干净，江浙一带则讲究「双日子不动刀」，单数日子才吉利，比如2017年腊月廿七（1月24日）这天既能避开「冲鸡煞西」的忌讳，又可以让猪肉赶上年夜饭的蒸笼。
广东客家人更绝，专挑凌晨三点放血,说是这时候天地灵气最足、连猪血都能凝成招财的元宝状...
杀完猪才是重头戏：祭祀分肉有讲究
我听说，板上的热气还没散、主妇们就忙着把肋条肉摆上供桌，2017年讲究的人家要备齐「三牲福礼」-活鱼得用红绳拴着，白鹅翅膀要捆成元宝形，猪头必须对着祖宗牌位，切肉时刀不能沾地,第一刀要留给灶王爷，说是「刀头有福」，分给邻居的肉得带皮，自家吃的要留肥膘，小孩子抢着要的猪尾巴得藏到正月十五、说是能防流口水。
现代人怎么选吉日?手机黄历说了算
这时候年轻人查吉日可方便了;打开黄历APP。2017年8月21日（闰六月三十）标注着「安机械」 城里人以为是买绞肉机的好日子，村里老人却念叨这是百年难遇的「双煞日」-煞南又冲狗，得在院子里撒把糯米才能镇住。
9月14日（七月廿四）写着「移柩破土」、年轻人以为不吉利，老屠夫却眼睛发亮：「破土就是开膛,这天杀的猪肉瓷实！」。
如今超市冷柜里随时能买到猪肉。可腊月里那声猪叫带来的年味.是塑料包装袋永远装不进的烟火气.选对吉日不只是图个吉利，更是把祖辈传下来的生活智慧 揉进了刀刃与案板的碰撞声中。
下次准备年货时可以翻翻老黄历，说不定某个被遗忘的日子，正藏着让红烧肉更香的传统密码.